冬季猕猴桃的修剪时间应该从果树落叶后10~15天开始，大约从12月中旬开始至来年立春前结束。冬剪最佳时间为冬至前后20天左右，时间不宜过早也不宜过晚，最好在晴朗天气修剪。如果剪得过早，枝条上养分向根部回流还没有结束，就会造成储存养分的大量浪费;若剪得过迟，来年枝条萌动时，产生大量的伤流，会影响树体的抽枝、发芽。
修剪的对象要准确
冬剪根据品种、树龄、树势强弱、地质条件的差异、管理水平高低而有不同的针对性，不能盲目。主要是合理适度地修剪猕猴桃的结果母枝，全面疏除枯死枝、细弱枝、病虫枝、重叠枝、分叉枝以及没有利用价值的根部萌发枝和没有培养前途的徒长枝、发育枝等，修剪后及时涂抹愈伤防腐膜保护伤口愈合、组织生长，防病菌侵染。
修剪部位要准确
多主蔓架型修剪冬剪时应改过去多留枝为少留枝;改长、中、短结合为一次性留长枝;改短截为长放，多芽少枝修剪。
结果母枝的留量株行距为3×4米，每株留长枝16~18个;株行距为2×3米，每株留6~8个枝。一般中华猕猴桃留枝量大于美味猕猴桃类。有空间时留中庸枝补空，剪时剪口留饱满芽。徒长枝有空间时留3~4个芽短截，发出的新枝可培养成长蔓骨干枝。
根据枝条长势强弱，确定结果母枝的修剪长度，一般采取强枝多留芽(约8~12个芽)，弱枝少留芽，对多年生枝蔓进行更新修剪，要根据其衰老部位，采取局部或全株更新。多余枝，如枯死枝、病虫枝、过密枝、交叉枝及根际萌蘖枝一律从基部剪除。
单干双臂树形(一字型)修剪主蔓上每25厘米留一长结果母枝，要求在8个芽以上，一直留到最边一道铅丝外，伸出2~3个芽，形成“弓”字型结果，扩大结果面。冠内有光秃空间，弥补时可留2~4芽结果母枝，形成平面结果。海沃德、徐香品种主蔓上结果母枝距离一般为20~25厘米。修剪后及时按上述间距绑蔓，透光率需达到30%左右。亩枝条留量，按照栽植密度来确定。徒长枝有空间保留，无空间从基部疏掉，不留残桩。
